新厨房合理的厨房布局 （新店筹建厨师长必备资料）

食堂厨房设备设计规范是什么呢？京泰恒兴设计根据多年经验，总结出“食堂厨房设计规范”和“食堂厨房设计标准规范”这样已经制定好的有法律效力的文件，是没有的。但是在做食堂厨房设计时，设计师又必须依据一些相关规范，小编将给您详细的列举出来，让您知道设计时需要要参考的资料有哪些。

厨房设备的配置和区域划分的合理性在餐馆、酒店、饭店、食堂及宾馆的餐饮部门中极为重要，厨房设备配置的好坏、科学合理与否，不仅直接影响到厨房的投资建设和菜品出品质量，也会牵涉到厨房生产能力及员工员配置、工作效率的高低，厨房的工作环境，员工身体健康产生长远的影响。

厨房布局要考虑经营状况、员工情况、食品卫生、厨房安全等因素，主要分为直线型、相背型、L型和U型四种布局。加工区、烹调区、冷菜间和面点间也有不同的布局要求，需确保生产流程连贯、空间利用合理、通风排烟系统规划合理等。

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