商用饭店、酒店压面机的维修与保养_维修网

　　商用饭店、酒店用的压面机是一种制作生产面条的设备，压面机结构先进，外形美观，机内凡接触食物食物的零部件，均采用优质不锈钢(或者经特殊表面处理的其它材料)制造，卫生耐用且符合国家食品卫生标准。使用压面机生产面条简便便捷，生产速度快，工作效率高，生产的面条劲道耐煮，本机特别适用于酒店，餐馆，食品加工厂等制面加工。经济效能高，是商用厨房设备后厨必备的一种厨房设备。

　　1、使用前应先检查机器，清除机内污物，在压面辊及切面刀端加适量食用油，齿轮及轴承应定期加固体润滑油(黄油)。

　　2、空转时间不能超过3分钟，以免损坏压面辊及切面刀。

　　3、压面辊下边的混筒刮刀积有干硬面粉，应停机清理。

　　4、检查压面辊间隙是否超出相应的切面刀尺寸厚度，如超出应调至相应的厚度即可。

　　5、检查切面刀内是否有干硬面粉及杂物，如有应用热水、胶丝擦等清理干净，清理时不要损坏钢梳，不能用硬物清理，否则会损坏切面刀刃口。

　　6、压面机使用完毕后，应及时清理干净，涂上食用油以防生锈，不得用喷水管清洗。